西班牙橄榄油vs意大利橄榄油：哪种更好？

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橄榄油--特别是初榨橄榄油和特榨橄榄油-由于其单不饱和脂肪含量，对心脏健康和体重控制有好处。据欧米奇烹饪学校，它的用途很广泛，因为它可以用来炒蔬菜、烤肉，甚至在一些食谱中取代黄油。

橄榄油

 

然而，橄榄油的产地可能会影响你吃的食物的味道，因此了解最常见的橄榄油：西班牙橄榄油和意大利橄榄油之间的一些差异很重要。

 

颜色

 

西班牙橄榄油和意大利橄榄油的一个区别是颜色。西班牙橄榄油通常呈金黄色，而意大利橄榄油则呈深绿色。

 

这与意大利全年的气候比西班牙温和有关。不过，橄榄油的浓度没有差异。

 

风味

 

西班牙橄榄油和意大利橄榄油的另一个区别是味道。西班牙油通常有果味和坚果味。另一方面，意大利油更像是带有草本香味的青草味。不过，你可能无法分辨出这些油之间的味道差异，因为它们有时混合在一起或添加到其他国家的油中。

 

环戊醇

 

根据欧米奇西点学校，意大利初榨橄榄油的环戊醇含量高于西班牙初榨橄榄油类橄榄油。环青蒿醇是一种甾醇，可降低体内胆固醇的含量，并增加胆汁的排泄，降低体内的酸度。

 

意大利初榨橄榄油中的环戊醇含量也往往高于意大利溶剂萃取油，这意味着你购买的橄榄油类型与它的来源一样重要（如果不是更重要的话）。

 

真的有区别吗？

 

你可能没有注意到西班牙橄榄油和意大利橄榄油之间有很大差异的原因之一是它们混合在同一个瓶子里。

 

尽管橄榄油上的许多标签上都写着“意大利生产”，但它们实际上是几个国家的油的组合--包括意大利、西班牙和希腊--但都是在意大利包装的。部分原因是意大利没有足够的橄榄树来满足国际市场对橄榄油的需求。

 

厨师兼作家大卫·勒博维茨建议不要担心橄榄油的原产地，而应该关注产品的味道和质量。