西餐+咖啡+调酒：沈阳欧米奇多元课程塑造复合型人才

　　当学员赵子轩在2024年沈阳国际美食节上，同时捧起“最佳主厨”和“创意调酒师”两项大奖时，沈阳欧米奇的“跨界培养”模式再次引发行业关注。学院打破传统西餐教学边界，将精品咖啡冲煮（SCA认证课程）、分子鸡尾酒调制（涵盖液氮烟雾、球形化技术）与主厨课程深度融合，培养“一专多能”的复合型人才。

 

　　在“餐酒搭配实验室”中，学生们学习用虹吸壶萃取云南厌氧发酵咖啡，搭配自制的法式油封鸭腿；调酒课上，则尝试将东北冻梨制成澄清果汁，混合金酒和接骨木花糖浆，创作出“沈水之阳”特调。“市场需要既能掌勺又懂运营的多面手。”合作企业——沈阳和平艾美酒店餐饮总监Maria指出，2024年该酒店录用的欧米奇毕业生中，有43%同时具备咖啡拉花和西餐摆盘技能，起薪比单一技能者高出18%。

 

　　课程设计紧跟新消费趋势。2025年新增的“早C晚A”（白天咖啡+夜间酒馆）创业模块，教授学员如何设计“咖啡+轻食”“Bistro+烘焙”的复合业态。学员陈露露的“日咖夜酒”门店，通过将课堂所学的“桂花拿铁”与“威士忌炖牛颊肉”组合成套餐，月营收突破40万元。“多元课程让我对消费场景的理解远超同行。”她说。据预测，2026年沈阳欧米奇将开设“餐饮直播间运营”课程，进一步拓宽学员的职业边界。