沈阳欧米奇咖啡课堂：SCA认证课程培育专业咖啡师

　　在沈阳欧米奇咖啡实训室内，20名学员正使用意大利Victoria Arduino黑鹰咖啡机进行浓缩萃取练习，电子秤精确到0.1克的粉量、水温监测仪实时显示93℃的黄金参数——这里是东北地区少有的SCA（国际精品咖啡协会）认证教学基地。课程涵盖从生豆鉴别、烘焙曲线控制到拉花艺术的全链条技能，学员需通过“理论考试+实操盲测”获取国际认证证书。

 

　　“SCA六大模块课程中，感官校准是最难突破的。”2024届学员张琳分享道。在导师指导下，她通过数百次杯测训练，能准确分辨出耶加雪菲与哥伦比亚豆的柑橘酸度差异。学院还与云南咖啡庄园合作，让学员参与从采摘到烘焙的实践，深度理解产业链。数据显示，近三年毕业生中，87%入职星巴克、%Arabica等连锁品牌，15%自主开设精品咖啡馆。