沈阳欧米奇调酒课堂：分子调酒技术引领行业新趋势

　　液氮罐喷涌出零下196℃的雾气，学员将芒果泥瞬间冷冻成粉末；旋转蒸发仪中，金酒与迷迭香经过低温蒸馏，萃取出浓缩风味精华——这是沈阳欧米奇分子调酒实验室的日常场景。学院引入全球前沿技术，教授学员制作透明化鸡尾酒、可食用气泡等创新产品，并与沈阳万象城酒吧合作开设“未来调酒师”定向班。

 

　　“传统调酒强调手法，而现在更需要科学思维。”导师徐峰指出，学员需学习《食品化学》《风味物理学》等理论课程。2024年，学员创作的“烟熏木质香Negroni”被选入上海某米其林酒吧季度酒单。