沈阳欧米奇咖啡感官训练：唤醒味觉的“风味轮”之旅

　　在沈阳欧米奇的咖啡品鉴实验室内，36种标准风味瓶（涵盖柑橘、焦糖、坚果等类别）整齐排列，学员们正通过“三角杯测法”辨别不同产区的细微差异。作为SCA感官模块认证考点，学院通过科学化训练体系，帮助学员建立专业级味觉记忆库。

 

　　“初期连黑醋栗和红醋栗都分不清，现在能盲测出云南豆的发酵过度问题。”学员王雨欣分享道。课程采用“渐进式训练法”：第一阶段用果汁、巧克力等日常食物校准基础味觉；第二阶段分析100支以上咖啡样本；第三阶段则模拟国际赛事环境，在噪音、限时等压力下完成精准描述。2024年，学员团队在云南生豆大赛中担任大众评审，其杯测结果与专家组吻合度达89%，展现出扎实的专业素养。