沈阳欧米奇西餐课堂

　　近日，曾任职巴黎米其林餐厅的主厨Jean Michel现身沈阳欧米奇，为学员带来一堂原汁原味的法式油封鸭课程。作为学校“国际大师工作室”的常驻导师，他每月授课2天，将正统法餐技艺与东北餐饮市场结合，深受学员欢迎。

 

　　沈阳欧米奇西餐师资团队实力雄厚，中方讲师均具备10年以上高端餐饮经验，部分教师获埃科菲国际名厨协会认证；外籍导师则定期轮换，带来法、意、日等多国料理精髓。在课程设计上，学校采用“阶梯式进阶”模式：初级阶段300课时专攻基础刀工与酱汁制作，中级阶段解锁经典菜式，高级阶段引入分子料理、创意摆盘等前沿内容。学员王雪坦言：“从掌握荷兰酱的乳化技巧，到用液氮制作水果冰沙，每一步都有专业导师手把手指导。”

 

　　硬件设施同样对标国际标准。学校实训中心划分为热菜、冷餐、甜品三大功能区，配备智能教学屏实时记录操作数据，帮助学员精准改进。2025年新增的低温慢煮机、真空封口机等设备，让学员在校即可实践高端食材处理技术。

 

　　校企合作进一步提升学员竞争力。学校与新艾瑞斯、京东7FRESH等品牌共建研发中心，学员作品有机会直接进入市场。2024届毕业生陈宇的“蓝莓鹅肝慕斯”被合作酒店采购为招牌菜，他感慨：“国际导师带来的不仅是技术，更是对食材的敬畏与创意灵感。”

 

　　目前，沈阳欧米奇西餐专业学员考证通过率达98%，毕业生深受北上广深高端餐饮企业青睐。从法式料理的精准控温到东北食材的创新应用，这里的课堂正在培养兼具国际视野与本土适应力的新一代西餐人才。