设备全面升级！沈阳欧米奇西餐实训中心

　　2025年春季，沈阳欧米奇斥资500万元升级西餐实训中心，全新投入的西班牙炭烤炉、日本刺身台等设备，让学员惊呼“仿佛置身国际星级酒店后厨”。

 

　　新实训中心按功能划分为7大区域：中央热菜区配备德国进口蒸烤箱（温差±1℃）、智能电磁炉（精准控温至1℃），每个工位安装操作监控屏，实时记录翻炒频率、油温变化等数据，生成个性化技能分析报告；冷餐台区的日本刺身台保持-2℃恒温，搭配专业鱼生刀（刃口精度0.01毫米），学员在此练习三文鱼的“三段式切割法”，确保每片刺身厚度误差≤0.2毫米；分子料理实验室引入液氮罐、真空低温慢煮机，支持-196℃超低温处理与60℃精准慢煮，让学员掌握前沿料理技术。

 

　　“设备升级后，我们能还原米其林餐厅的菜品制作环境。”西餐教师刘老师演示使用低温慢煮机处理牛排：“62℃慢煮12小时，牛肉嫩度达到最佳，这是传统烹饪难以实现的。”学员们还可通过VR设备，沉浸式体验巴黎米其林餐厅的服务流程，从食材验收、菜品制作到餐桌呈现，全流程模拟真实场景。

 

　　硬件提升直接反哺教学效果。2025级学员在新设备支持下，首次在校内完成“分子料理主题晚宴”，推出“芒果鱼子酱配鹅肝冰糕”“氮气草莓沙拉”等创意菜品。这些曾在国际赛事中出现的技术，如今成为日常实训内容。

 

　　“工欲善其事，必先利其器。”学校设备管理负责人表示，未来还将引入AI菜品识别系统，通过图像分析自动评判摆盘构图、色彩搭配等细节。沈阳欧米奇正用国际化的硬件设施，为学员铺就与世界接轨的西餐学习之路。