设备升级赋能，沈阳欧米奇西点实训中心打造沉浸式学习场景

　　2025年春季，沈阳欧米奇斥资300万元升级西点实训中心，全新投入的德国进口层炉、日本全自动醒发箱等设备，让学员惊呼“仿佛置身国际连锁烘焙工坊”。

 

　　新实训中心按功能划分为6大区域：面包烘焙区的德国WIESHEU层炉支持多盘同烤，温差控制在±1℃，确保可颂的酥脆层与欧包的麦香完美呈现；裱花区配备恒温操作台（22℃±1℃），学员在此练习韩式奶油霜裱花，每朵玫瑰的花瓣角度误差需小于5°；巧克力工坊的瑞士进口调温机，能精准控制巧克力的晶型转化，学员可制作出光泽度达95%的镜面淋面。“设备升级后，我们能还原高端甜品店的制作环境。”西点教师张老师演示使用真空冷冻干燥机处理水果：“零下50℃冻干的草莓碎，能最大程度保留果香，这是传统烘干无法实现的。”

 

　　智能化教学贯穿实训全程：每个工位安装操作监控屏，实时记录揉面力度、打发时间等10余项数据，生成个性化技能分析报告；学员还可通过VR设备，沉浸式体验巴黎米其林甜品店的制作流程，从原料验收、工序分工到成品展示，全流程模拟真实场景。

 

　　硬件提升直接反哺教学效果：2025级学员在新设备支持下，首次完成“分子甜品主题展”，推出“液氮芒果雪芭配跳跳糖脆片”“酸奶油分子球”等创意作品。这些曾在国际赛事中出现的技术，如今成为日常实训内容。

 

　　“工欲善其事，必先利其器。”学院设备管理负责人表示，未来还将引入AI甜品设计系统，通过图像识别自动评判摆盘构图与色彩搭配。沈阳欧米奇正用国际化的硬件设施，为学员铺就与世界接轨的西点学习之路。