见证成长历程,沈阳欧米奇记录咖啡酒学子蜕变

2025-09-13 浏览

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  在沈阳欧米奇咖啡酒专业,许多学生从对咖啡、酒水一无所知的“新手”,成长为能独立完成饮品研发、应对岗位需求的专业人才,学校通过多种方式记录这份蜕变,见证每一步成长。​
 
  赵同学是2023级学生,入学前从未接触过咖啡制作,第一次尝试手冲咖啡时,因水温控制不当导致咖啡过苦;调第一款“爱尔兰咖啡”时,淡奶油浮层多次失败,只能反复擦拭杯子重新制作。在老师的指导下,她每天课后额外练习1小时:针对手冲,用温度计反复测试不同水温对应的风味;针对淡奶油浮层,练习“沿着杯壁缓慢倒奶油”的技巧。三个月后,她不仅能熟练制作50余款经典咖啡酒,还在校园创意大赛中,用柚子、冷萃咖啡与金酒设计出“柚香咖啡金汤力”,获得评委好评。​
 
  学校为每位学生建立“成长档案”,内容详实且具针对性:收录每阶段的作品照片(从入学时“拉花歪扭的拿铁咖啡酒”,到中期“造型规整的咖啡马天尼”,再到后期“创意十足的分子咖啡酒”)、技能评分表(标注器具使用、口感控制等维度的得分变化),还有老师的手写评语——比如“本月拉花稳定性提升明显,但创意配方中原料搭配可更大胆”。​
 
  每月末,老师会与学生一对一复盘成长档案,结合近期表现制定提升计划。对技能薄弱的学生,比如“基酒品鉴能力不足”的学生,老师会推荐品鉴练习清单;对有创意潜力的学生,会鼓励参与行业比赛。学生刘同学曾因“成本控制意识薄弱”,在模拟营业中出现原料浪费,老师通过复盘帮他制定“每日原料用量表”,后续他的成本控制能力显著提升,实习时还被企业评为“节能之星”。​
 
  毕业季,学校会举办“成长分享会”,邀请毕业生回顾学习历程。去年毕业的孙同学展示了自己的成长档案,从“实操评分65分”到“毕业考核92分”,从“不敢与顾客交流”到“能独立主持新品品鉴会”,直观的变化让在场学生深受鼓舞。这种对成长的细致记录与引导,让学生不仅收获专业技能,更建立起职业自信。

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